Núcleo Cultural do Vinho - Fundação Ecarta

Dia 15/09, em Porto Alegre

Harmonização de Vinhos e Alimentos

Horário: 19h30m

Local: Fundação Ecarta

Palestrante: Mariane Mezzomo Pradella – Sommelière Internacional FISAR. Consultora de Vinhos da Importadora Vinhos do Mundo.

Quando queremos realizar uma harmonização que valorize ao máximo possível, seja a comida, seja o vinho, devemos ter em mente alguns princípios de base. Estamos no campo do gosto, onde não há regras fixas ou requisitos rigorosos. A experiência é o melhor guia, juntamente com uma consultoria especializada, as leituras e os textos da cozinha clássica são apoios muito valiosos. Vamos descomplicar a harmonização de alimentos e vinhos, conhecer as variantes, as sensações da comida, as harmonizações difíceis, o menu ideal e a prática de harmonização de queijos e vinhos, que certamente será uma experiência muito agradável.

Vinhos que serão Degustados:

Orvieto Campo della Fiera, Umbria DOC - Itália – Queijo Muzzarella de Búfala

Entre Deux Mers Château Le Roc, Graves- França – Queijo Brie

Carménère Reserva Casa Silva, Vale do Colchagua – Chile Queijo Cacciocavallo

Cabernet Sauvignon Gran Reserva El Ciprés, Mendoza - Argentina – Queijo Grana Padano

Late Harvest Casa Silva, Vale do Colchagua - Chile - Queijo Gorgonzola

Banquete Cultural - Alexandria

Todo mês o StudioClio dedica uma noite para realizar o banquete cultural. Sempre é escolhido um tema relevante para explorar a arte e a história da humanidade. Neste último, Fran

cisco Marshall ministrou uma conferência sobre a Alexandria. O jantar ficou a cargo do Chef Cesar Sperotto que apresentou pratos contemporâneos com ingredientes que remetem ao tema do banquete. Destaque para o prato principal chamado Bliblioteca, composto de páginas de filo, simbolizando os pergaminhos de Alexandria,

tentáculos de polvo ao azeite de coentro em espelho de musseline de grão de bico. E a sobremesa, uma obra de arte, chamada Farol, elaborada com gelatina de leite de amêndoas com figos frescos. Harmonizamos com um Late Harvest chileno, Semillon/Gewurztraminer Casa Silva, perfeito !