Esta semana degustei o primeiro Ice Wine brasileiro elaborado pela Vinícola Pericó, em São Joaquim. Surpreendente! De coloração rose intenso, aroma fino e complexo, lembrando frutas em compota, tâmaras, doce-de-leite e chocolate branco, é um vinho encantador. Na boca a doçura está equilibrada com a justa acidez. É denso e de boa persistência. Harmonizamos com fondue de chocolate e frutas. Perfeito também para beber sozinho.
O Ice Wine Pericó é um vinho licoroso, elaborado com a variedade Cabernet Sauvignon. Os vinhedos estão localizados em São Joaquim, a uma altitude de 1300 metros. As uvas maduras foram colhidas congeladas no vinhedo, na temperatura de -7,5ºC, no final do outono de 2009. Este ano o clima presenteou a Pericó com mais uma colheita no gelo. Aguardaremos o Ice Wine Pericó 2011.
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