Degustação de vinhos Villa Francioni no Restaurante Hashi

Nas terças-feiras à noite o Restaurante Hashi www.hashi.com.br promove uma degustação de vinhos. Ontem aconteceu a degustação do Chardonnay Villa Francioni Safra 2007, um vinho muito agradável, de coloração amarelo dourado com reflexos esverdeados. Aromas de tostado, característico do envelhecimento em barricas de carvalho. Na boca apresenta-se com boa cremosidade e persistência. Outro vinho degustado foi o Rose Villa Francioni Safra 2008, elaborado com oito variedades de uvas, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Syrah, Sangiovese, Pinot Noir e Petit Verdot. É um vinho muito particular, de coloração rosa clarete, de média intensidade. Aromas de frutas exóticas. No paladar surgem aromas de frutas vermelhas frescas, tem boa acidez e refrescância.
Para harmonizar com os vinhos a sugestão do Chef Carlos Kriestensen é o Waffer de laranja com gravilax de salmão no sal. Divino !

Novidade: vinho argentino TIZAC

A importadora gaúcha VINHOS DO MUNDO traz ao Brasil com exclusividade os vinhos da vinícola argentina Cabernet de Los Andes S.A., localizada no Valle de Fiambalá, região de Catamarca, em uma área de 2.700 hectares, na encosta da Cordilheira dos Andes, a 1.508 metros acima do nível do mar. Os vinhedos são cultivados de forma orgânica e biodinâmica, atestados pela OIA, uma organização que supervisiona a cultura de práticas orgânicas. São tomados diversos cuidados para seguir os métodos tradicionais de poda e manejo assim como as cerimônias nativas que precedem à colheita. Um dos principais desafios para cultivar uvas nessa região desértica é conduzir água da irrigação através das dunas que possui 1.400 a 1.800 metros de altitude; aproveitar o intenso sol do meio-dia e ainda proteger as vinhas da geada associada com as noites frias. Os vinhos recebem a marca TIZAC, reconhecidos pela sua característica de intensidade de cores e sabores. Curiosidade: indígenas locais eram capazes de colher nessas terras, antes mesmo dos Incas chegarem nesta região. Os vinhedos Bonarda, que antigamente eram cultivados pela tradicional família Graffigna, 50 anos antes, encontraram um meio de sobreviver apesar de terem sido abandonados.

TIZAC RESERVA MALBEC

Variedade: 100% Malbec
Teor alcoólico: 13,8%
Teor de açúcar: 2.97g/l
O Malbec deste vale pré-cordilheiro exibe cores escuras e violáceas, devido as suas noites frias, típicas das altas montanhas, proveniente da Finca Las Retamas. Possui certificação orgânica pela OIA. No paladar os sabores de frutas maduras correspondem ao meio-dia ensolarado. A grande permanência dossabores na boca, confirmam a presença de taninos maduros e redondos.É um vinho de edição limitada a 6.000 garrafa.

Depois de um ano, retorno às origens.

Em visita a vinícola Viapiana Vinhos Finos, na região dos Altos Montes, em Flores da Cunha-RS, encontrei o proprietário da vinícola e Presidente Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes (Apromontes), Eumar Viapiana e tive a oportunidade de conferir os investimentos da empresa. Para 2009 um novo espaço será inaugurado, com restaurante, salas para degustação, cursos de vinhos e varejo. Após desenvolver um trabalho para a Apromontes, fazia um tempo que eu não retornava para degustar vinhos dessa região. Tive a certeza de que a qualidade do trabalho dos proprietários e dos enólogos está no caminho certo e será reconhecido sempre mais.
Degustei quatro vinhos com o Sommelier Cesar Viapiana. Confira as nossas impressões.









Viapiana Sauvignon Blanc Safra 2008. É um lote limitado. Elaborado com 100% Sauvignon Blanc e 3 meses de envelhecimento em carvalho americano. Apresenta aromas de frutas cítricas, guavirova, notas de carvalho e um leve vegetal que remete a uma sensação de frescor. Na boca é floreal, boa acidez e persistência. Pronto para beber.








Corte V Rose. Elaborado com 70% Marselan e 30% Cabernet Sauvignon. Apresenta coloração vermelho cereja claro, aromas de frutas exóticas e frutas vermelhas maduras. Na boca possui intensidade, boa acidez e equilíbrio. Beber agora. Dica de harmonização: Canapés de presunto parma e figos.

Via 1986 Safra 2005. Elaborado com 100% Cabernet Sauvignon e 6 meses de envelhecimento em carvalho francês. Intensa coloração vermelho rubi. Aromas de frutas negras, café, tostado e carvalho. Na boca, boa acidez com taninos intensos e secos que indicam estrutura para evolução. Este vinhos ainda não está disponível no mercado. Está afinando nas caves da vinícola.

Viapiana Espumante Brut Chardonnay. Elaborado pelo método charmat, apresenta coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, perlage persistente e delicada. Aromas frutados, lembrando de maçã verde e peras. No paladar tem frescor, aromas de leveduras e amêndoas, é leve e equilibrado. Pronto para ser apreciado.

Palestra em Chapecó

A arte da degustação de vinho é um assunto que vem despertando o interesse de muita gente. No dia 07 de novembro tive o prazer de proferir a palestra “O Mundo do Vinho sem Segredos” para os alunos de MBA e Pós-Graduação durante a Semana Acadêmica do Senac-Chapecó. Aos que gostaram e se interessaram pelo assunto uma dica é visitar a loja Assemblage Wine Store e conferir excelentes vinhos para praticar as técnicas de degustação.Agradecimentos à Cantu Futura, Senac-Chapecó e Assemblage Wine Store.

Espumante Malma Extra Brut

A Vinhos do Mundo, dos proprietários Leocir e Juarez, é a importadora dos espumantes da vinícola argentina Bodega NQN.

Tive o prazer de conhecer o espumante Malma Extra Brut, elaborado pelo método champenoise, com as variedades Chardonnay e Pinot Noir.

É um grande espumante. De coloração amarelo palha com reflexos dourados. Límpido e brilhante. Perlage muito fina, persistente e longa. No nariz apresenta maçã, abacaxi maduro, pão torrado, leveduras, maracujá. Na boca é fresco, justamente ácido, floreal e equilibrado. Pronto para beber.

Localizada na Patagônia, a Bodega NQN foi escolhida a melhor vinícola argentina no V Prêmio La Nación.

Dicas de vinhos para a Primavera III

Construído no inicio do século XVIII, Château de Pourcieux pertence, desde sua origem, à família do Marquês d’Espagnet, cujos vários membros ocuparam o cargo de conselheiro no Parlamento de Provence. Belíssimo conjunto arquitetural tipicamente provençal, o Château de Pourcieux está inscrito no Inventario dos Monumentos Históricos desde 1993.



Château de Pourcieux
A.O.C. Côtes de Provence – Sainte Victoire - França
Produtor: Château de Pourcieux
Safra: 2007
Este millésime se caracteriza pela combinação de três cepas: Syrah, Grenache e Cinsault.
Nota de degustação: É de um rosa brilhante, com nuances de framboesa e groselha. Seu nariz, complexo e intenso, destila aromas de pêssego branco, damasco, framboesa e morango com um final de flor de acácia. Revela em seguida uma sensação de frescor com aromas de framboesa e morango silvestre. É um vinho bem equilibrado, entre leveza e frescor.
Teor alcoólico: 12,50% vol.
Pontuações: Melhor vinho Rosé no concurso Top Ten da Expovinis 2007 e 2008.
Medalha de Prata no Concurso Geral Agrícola de Paris, 2007.
Medalha de Prata no Concurso dos Grandes Vinhos da França, Mâcon, 2007.

Dicas de vinhos para a Primavera II

Queulat é o belo Ventisquero suspenso situado no sul do Chile. Diz a lenda que lá existiria uma cidade encantada, construída com ouro e possuidora de valiosos tesouros. Tal cidade nunca foi encontrada, porém algo de mágico foi descoberto, o mais formoso Ventisquero suspenso, denominado de Queulat. Foi aí que nasceu a inspiração para estes vinhos.




Ventisquero Queulat Carménère
D.O. Valle de Maipo – Chile
Produtor: Viña Ventisquero
Safra: 2006
Elaborado com 85% Carménère, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Syrah, envelhece 12 meses em barricas de carvalho francês, permanecendo engarrafado por mais 6 meses.
Nota de degustação: Vermelho cereja escuro. Ressalta aromas de frutas pretas e vermelhas maduras, notas de especiarias, chocolate, tabaco e carvalho.




Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc
D.O. Valle de Casablanca – Chile
Produtor: Viña Ventisquero
Safra: 2006
Elaborado com 100% Sauvignon Blanc. A colheita é realizada no começo de abril. Os cachos são colhidos manualmente nas primeiras horas da manhã, para logo serem transportados e cuidadosamente selecionados.
Nota de degustação: Amarelo pálido com notas verdes. Aroma resultante da mescla de frutas tropicais como o maracujá, e notas minerais e ervas frescas.