Depois de um ano, retorno às origens.

Em visita a vinícola Viapiana Vinhos Finos, na região dos Altos Montes, em Flores da Cunha-RS, encontrei o proprietário da vinícola e Presidente Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes (Apromontes), Eumar Viapiana e tive a oportunidade de conferir os investimentos da empresa. Para 2009 um novo espaço será inaugurado, com restaurante, salas para degustação, cursos de vinhos e varejo. Após desenvolver um trabalho para a Apromontes, fazia um tempo que eu não retornava para degustar vinhos dessa região. Tive a certeza de que a qualidade do trabalho dos proprietários e dos enólogos está no caminho certo e será reconhecido sempre mais.
Degustei quatro vinhos com o Sommelier Cesar Viapiana. Confira as nossas impressões.









Viapiana Sauvignon Blanc Safra 2008. É um lote limitado. Elaborado com 100% Sauvignon Blanc e 3 meses de envelhecimento em carvalho americano. Apresenta aromas de frutas cítricas, guavirova, notas de carvalho e um leve vegetal que remete a uma sensação de frescor. Na boca é floreal, boa acidez e persistência. Pronto para beber.








Corte V Rose. Elaborado com 70% Marselan e 30% Cabernet Sauvignon. Apresenta coloração vermelho cereja claro, aromas de frutas exóticas e frutas vermelhas maduras. Na boca possui intensidade, boa acidez e equilíbrio. Beber agora. Dica de harmonização: Canapés de presunto parma e figos.

Via 1986 Safra 2005. Elaborado com 100% Cabernet Sauvignon e 6 meses de envelhecimento em carvalho francês. Intensa coloração vermelho rubi. Aromas de frutas negras, café, tostado e carvalho. Na boca, boa acidez com taninos intensos e secos que indicam estrutura para evolução. Este vinhos ainda não está disponível no mercado. Está afinando nas caves da vinícola.

Viapiana Espumante Brut Chardonnay. Elaborado pelo método charmat, apresenta coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, perlage persistente e delicada. Aromas frutados, lembrando de maçã verde e peras. No paladar tem frescor, aromas de leveduras e amêndoas, é leve e equilibrado. Pronto para ser apreciado.

Palestra em Chapecó

A arte da degustação de vinho é um assunto que vem despertando o interesse de muita gente. No dia 07 de novembro tive o prazer de proferir a palestra “O Mundo do Vinho sem Segredos” para os alunos de MBA e Pós-Graduação durante a Semana Acadêmica do Senac-Chapecó. Aos que gostaram e se interessaram pelo assunto uma dica é visitar a loja Assemblage Wine Store e conferir excelentes vinhos para praticar as técnicas de degustação.Agradecimentos à Cantu Futura, Senac-Chapecó e Assemblage Wine Store.

Espumante Malma Extra Brut

A Vinhos do Mundo, dos proprietários Leocir e Juarez, é a importadora dos espumantes da vinícola argentina Bodega NQN.

Tive o prazer de conhecer o espumante Malma Extra Brut, elaborado pelo método champenoise, com as variedades Chardonnay e Pinot Noir.

É um grande espumante. De coloração amarelo palha com reflexos dourados. Límpido e brilhante. Perlage muito fina, persistente e longa. No nariz apresenta maçã, abacaxi maduro, pão torrado, leveduras, maracujá. Na boca é fresco, justamente ácido, floreal e equilibrado. Pronto para beber.

Localizada na Patagônia, a Bodega NQN foi escolhida a melhor vinícola argentina no V Prêmio La Nación.

Dicas de vinhos para a Primavera III

Construído no inicio do século XVIII, Château de Pourcieux pertence, desde sua origem, à família do Marquês d’Espagnet, cujos vários membros ocuparam o cargo de conselheiro no Parlamento de Provence. Belíssimo conjunto arquitetural tipicamente provençal, o Château de Pourcieux está inscrito no Inventario dos Monumentos Históricos desde 1993.



Château de Pourcieux
A.O.C. Côtes de Provence – Sainte Victoire - França
Produtor: Château de Pourcieux
Safra: 2007
Este millésime se caracteriza pela combinação de três cepas: Syrah, Grenache e Cinsault.
Nota de degustação: É de um rosa brilhante, com nuances de framboesa e groselha. Seu nariz, complexo e intenso, destila aromas de pêssego branco, damasco, framboesa e morango com um final de flor de acácia. Revela em seguida uma sensação de frescor com aromas de framboesa e morango silvestre. É um vinho bem equilibrado, entre leveza e frescor.
Teor alcoólico: 12,50% vol.
Pontuações: Melhor vinho Rosé no concurso Top Ten da Expovinis 2007 e 2008.
Medalha de Prata no Concurso Geral Agrícola de Paris, 2007.
Medalha de Prata no Concurso dos Grandes Vinhos da França, Mâcon, 2007.

Dicas de vinhos para a Primavera II

Queulat é o belo Ventisquero suspenso situado no sul do Chile. Diz a lenda que lá existiria uma cidade encantada, construída com ouro e possuidora de valiosos tesouros. Tal cidade nunca foi encontrada, porém algo de mágico foi descoberto, o mais formoso Ventisquero suspenso, denominado de Queulat. Foi aí que nasceu a inspiração para estes vinhos.




Ventisquero Queulat Carménère
D.O. Valle de Maipo – Chile
Produtor: Viña Ventisquero
Safra: 2006
Elaborado com 85% Carménère, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Syrah, envelhece 12 meses em barricas de carvalho francês, permanecendo engarrafado por mais 6 meses.
Nota de degustação: Vermelho cereja escuro. Ressalta aromas de frutas pretas e vermelhas maduras, notas de especiarias, chocolate, tabaco e carvalho.




Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc
D.O. Valle de Casablanca – Chile
Produtor: Viña Ventisquero
Safra: 2006
Elaborado com 100% Sauvignon Blanc. A colheita é realizada no começo de abril. Os cachos são colhidos manualmente nas primeiras horas da manhã, para logo serem transportados e cuidadosamente selecionados.
Nota de degustação: Amarelo pálido com notas verdes. Aroma resultante da mescla de frutas tropicais como o maracujá, e notas minerais e ervas frescas.

Dicas de vinhos para a Primavera I

Confira a sugestão de vinhos para a estação da vida, a Primavera!


Paulo Giusti e Fábio Zanza reestruturam uma antiga vinícola que produzia vinhos desde o início do século XIX. Em 1996 fundaram a I Giusti & Zanza Vigneti. A vinícola está localizada em Fauglia, no Noroeste da Toscana, a igual distância entre Pisa, Livorno e o mar. O terreno dos vinhedos é formado por colinas de saibro arenoso e argiloso. O alto conteúdo de areia, de até 70%, garante uma ótima drenagem, o que, aliado à grande luminosidade devido à vizinhança da costa, constitui a maior qualidade deste local. A colheita é manual para possibilitar uma seleção de uvas de primeira qualidade.


Nemorino White
I.G.T. Toscano Branco – Itália
Vinícola: I Giusti & Zanza
Safra: 2006
Elaborado com as castas Trebbiano e Semillon, é vinificado parte em madeira e parte em inox por 5 meses, e depois afinado na garrafa.
Notas de Degustação: De cor amarelo-palha, apresenta elegantes
sensações de frutas, com notas florais de acácia e mel. A acidez fresca conduz a um agradável final.



Nemorino Red
I.G.T. Toscano Tinto – Itália
Elaborado com Syrah 60%, Sangiovese 30% e Merlot 10%, envelhece 5 meses em barricas de carvalho francês.
Notas de Degustação: Apresenta coloração púrpura, aromas de violeta, cereja e uva passa. Na boca, corpo de médio a encorpado.

Qual é o melhor pão para degustar com azeite de oliva?

Degustamos quatro tipos de pães com o Azeite de Oliva Extra Virgem PONS. Confira:

Pão francês: foi a melhor opção no teste. O pão realçou positivamente o sabor do azeite, mantendo o equilíbrio entre o amargo e o picante.

Pão d’água: o sabor amargo ficou acentuado.

Pão de leite: a intensidade do sabor do azeite diminuiu e ao final ficou somente o sabor doce do pão.

Torradas de pão integral: foi a combinação menos acertada. As sementes do pão integral fizeram com que o retrolfato parecesse com cheiro de ranço.