Espumante Malma Extra Brut

A Vinhos do Mundo, dos proprietários Leocir e Juarez, é a importadora dos espumantes da vinícola argentina Bodega NQN.

Tive o prazer de conhecer o espumante Malma Extra Brut, elaborado pelo método champenoise, com as variedades Chardonnay e Pinot Noir.

É um grande espumante. De coloração amarelo palha com reflexos dourados. Límpido e brilhante. Perlage muito fina, persistente e longa. No nariz apresenta maçã, abacaxi maduro, pão torrado, leveduras, maracujá. Na boca é fresco, justamente ácido, floreal e equilibrado. Pronto para beber.

Localizada na Patagônia, a Bodega NQN foi escolhida a melhor vinícola argentina no V Prêmio La Nación.

Dicas de vinhos para a Primavera III

Construído no inicio do século XVIII, Château de Pourcieux pertence, desde sua origem, à família do Marquês d’Espagnet, cujos vários membros ocuparam o cargo de conselheiro no Parlamento de Provence. Belíssimo conjunto arquitetural tipicamente provençal, o Château de Pourcieux está inscrito no Inventario dos Monumentos Históricos desde 1993.



Château de Pourcieux
A.O.C. Côtes de Provence – Sainte Victoire - França
Produtor: Château de Pourcieux
Safra: 2007
Este millésime se caracteriza pela combinação de três cepas: Syrah, Grenache e Cinsault.
Nota de degustação: É de um rosa brilhante, com nuances de framboesa e groselha. Seu nariz, complexo e intenso, destila aromas de pêssego branco, damasco, framboesa e morango com um final de flor de acácia. Revela em seguida uma sensação de frescor com aromas de framboesa e morango silvestre. É um vinho bem equilibrado, entre leveza e frescor.
Teor alcoólico: 12,50% vol.
Pontuações: Melhor vinho Rosé no concurso Top Ten da Expovinis 2007 e 2008.
Medalha de Prata no Concurso Geral Agrícola de Paris, 2007.
Medalha de Prata no Concurso dos Grandes Vinhos da França, Mâcon, 2007.

Dicas de vinhos para a Primavera II

Queulat é o belo Ventisquero suspenso situado no sul do Chile. Diz a lenda que lá existiria uma cidade encantada, construída com ouro e possuidora de valiosos tesouros. Tal cidade nunca foi encontrada, porém algo de mágico foi descoberto, o mais formoso Ventisquero suspenso, denominado de Queulat. Foi aí que nasceu a inspiração para estes vinhos.




Ventisquero Queulat Carménère
D.O. Valle de Maipo – Chile
Produtor: Viña Ventisquero
Safra: 2006
Elaborado com 85% Carménère, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Syrah, envelhece 12 meses em barricas de carvalho francês, permanecendo engarrafado por mais 6 meses.
Nota de degustação: Vermelho cereja escuro. Ressalta aromas de frutas pretas e vermelhas maduras, notas de especiarias, chocolate, tabaco e carvalho.




Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc
D.O. Valle de Casablanca – Chile
Produtor: Viña Ventisquero
Safra: 2006
Elaborado com 100% Sauvignon Blanc. A colheita é realizada no começo de abril. Os cachos são colhidos manualmente nas primeiras horas da manhã, para logo serem transportados e cuidadosamente selecionados.
Nota de degustação: Amarelo pálido com notas verdes. Aroma resultante da mescla de frutas tropicais como o maracujá, e notas minerais e ervas frescas.

Dicas de vinhos para a Primavera I

Confira a sugestão de vinhos para a estação da vida, a Primavera!


Paulo Giusti e Fábio Zanza reestruturam uma antiga vinícola que produzia vinhos desde o início do século XIX. Em 1996 fundaram a I Giusti & Zanza Vigneti. A vinícola está localizada em Fauglia, no Noroeste da Toscana, a igual distância entre Pisa, Livorno e o mar. O terreno dos vinhedos é formado por colinas de saibro arenoso e argiloso. O alto conteúdo de areia, de até 70%, garante uma ótima drenagem, o que, aliado à grande luminosidade devido à vizinhança da costa, constitui a maior qualidade deste local. A colheita é manual para possibilitar uma seleção de uvas de primeira qualidade.


Nemorino White
I.G.T. Toscano Branco – Itália
Vinícola: I Giusti & Zanza
Safra: 2006
Elaborado com as castas Trebbiano e Semillon, é vinificado parte em madeira e parte em inox por 5 meses, e depois afinado na garrafa.
Notas de Degustação: De cor amarelo-palha, apresenta elegantes
sensações de frutas, com notas florais de acácia e mel. A acidez fresca conduz a um agradável final.



Nemorino Red
I.G.T. Toscano Tinto – Itália
Elaborado com Syrah 60%, Sangiovese 30% e Merlot 10%, envelhece 5 meses em barricas de carvalho francês.
Notas de Degustação: Apresenta coloração púrpura, aromas de violeta, cereja e uva passa. Na boca, corpo de médio a encorpado.

Qual é o melhor pão para degustar com azeite de oliva?

Degustamos quatro tipos de pães com o Azeite de Oliva Extra Virgem PONS. Confira:

Pão francês: foi a melhor opção no teste. O pão realçou positivamente o sabor do azeite, mantendo o equilíbrio entre o amargo e o picante.

Pão d’água: o sabor amargo ficou acentuado.

Pão de leite: a intensidade do sabor do azeite diminuiu e ao final ficou somente o sabor doce do pão.

Torradas de pão integral: foi a combinação menos acertada. As sementes do pão integral fizeram com que o retrolfato parecesse com cheiro de ranço.

A dieta mediterrânea

A palavra dieta pode ser traduzida como estilo de vida. Ao longo dos séculos, certas características geográficas como clima, temperatura e solo influenciaram a alimentação e os costumes dos habitantes próximos ao Mar Mediterrâneo, região formada por países da Europa, África e Ásia. O ícone da comida saudável no mundo é hoje a dieta mediterrânea. A leveza e o colorido dos ingredientes estão fundamentados nos cereais, nas verduras, nas frutas, nos peixes e na carne. O azeite é considerado o ouro do Mediterrâneo. Em diversas receitas da dieta mediterrânea encontramos o azeite de oliva extra virgem e as ervas aromáticas compondo o sabor requintado dos pratos. Os vinhos são a melhor escolha para a harmonização. A grande vantagem da dieta mediterrânea é o aumento da expectativa de vida, prevenção de doenças cardiovasculares e cerebrais. Porém, para uma vida saudável é preciso também fazer atividades físicas e comer sem exageros. Acima, a Roda dos Alimentos.

Degustação de vinhos italianos no Ateliê Casa de Massas

No dia 17 de setembro, em Porto Alegre, realizei uma degustação de vinhos italianos numa parceria entre a Cantu Importadora e o Restaurante Ateliê Casa de Massas. Os vinhos escolhidos foram da I Giusti & Zanza, pequena propriedade da região Noroeste da Toscana. Começamos com um branco, o vinho Nemorino White, um corte de Trebbiano com Semillón, com excelente acidez, frescor e persistência. O segundo vinho foi o Nemorino Red, também um corte, de Syrah, Sangiovese e Merlot. Em seguida servimos o Belcore, elaborado com Sangiovese e Merlot, com 8 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês. Este vinho apresentou-se bastante frutado e bem integrado com a madeira. O grande destaque da degustação foi o vinho Perbruno, um Syrah 100% com 12 meses de envelhecimento em carvalho francês. Intenso na coloração e no olfato, com aromas de amoras, frutas maduras, especiarias, carvalho e chocolate. No paladar é macio, tem boa acidez e longo final de boca.

O prato servido como sugestão de Gelson Radaelli, proprietário do Ateliê Casa de Massas foi o Bugatoni ao Ragu de Javali, um prato muito saboroso. Simplesmente divino !